En estos edificios las necesidades de los usuarios son muy complejas, van desde cubrir las necesidades básicas de la vida diaria, hasta necesidades individuales y grupo.

 

La separación de los flujos de los servicios con la de los flujos de los huéspedes es primordial, un flujo no debe interrumpir al otro sin disminuir la eficiencia de ambos.

 

La calidad de los espacios debe ser la meta, debe ser confortables y agradables; la producción de los alimentos y bebidas deberá ser de alta calidad y preparadas en diferentes volúmenes, para el consumo individual y para el de grandes grupos, los tiempos deben de los servicios deben ser iguales para el consumo personal o de grupo, los servicios de ropería, limpieza y equipos de apoyo deben funcionar con las capacidades que marcan los volúmenes variables de los huéspedes.